Filet mignon με σως ροκφορ

Σήμερα τρώμε φιλέ μινιόν με σως ροκφόρ.

ΥΛΙΚΑ

• 1 φιλέτο μοσχαριού (400 γρ.)
• 100 γρ. τυρί ροκφόρ
• 120 γρ. κρέμα γάλακτος
• 45 γρ. βούτυρο
• 1 σφηνάκι κονιάκ
• Αλάτι
• Πιπέρι

Κόβουμε το φιλέτο σε φέτες χοντρές περίπου 5 εκ. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο, σοτάρουμε το κρέας μέχρι να φτάσει στο σημείο που προτιμάμε. Φλαμπάρουμε με το κονιάκ, αφήνουμε 2 λεπτά να φύγει το αλκοόλ, βγάζουμε από τη φωτιά και το κρατάμε ζεστό. Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το τυρί ροκφόρ, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να γίνει μια κρέμα. Ρίχνουμε λίγο πιπέρι και σερβίρουμε το κρέας μαζί με τη σάλτσα.