GR US

Αγκινάρες με αρακά

Γράφει η Άρτεμις Νικολάου
Αγκινάρες με αρακά

Υλικά

  • 8 αγκινάρες
  • 1 κιλό αρακάς
  • 1 φλιτζάνι λάδι
  • 4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
  • 2 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
  • Άνηθος ψιλοκομμένος
  • Χυμός από 1 λεμόνι
  • Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τον αρακά, τον πλένουμε και τον στραγγίζουμε (αν έχουμε κατεψυγμένο, απλώς τον βγάζουμε από την κατάψυξη).
Καθαρίζουμε τις αγκινάρες, κόβουμε λίγο τα εσωτερικά και βγάζουμε το χνούδι με ένα κουτάλι. Ρίχνουμε τις αγκινάρες σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και τον χυμό του λεμονιού για να μη μαυρίσουν.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι και ρίχνουμε τα κρεμμύδια. Τα αφήνουμε να σοταριστούν και ρίχνουμε τις ντομάτες. Τα αφήνουμε να πάρουν μια-δυο βράσεις και βάζουμε τον αρακά, τις αγκινάρες και τον άνηθο.
Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε λίγο νερό, αν χρειάζεται, σκεπάζουμε τις αγκινάρες με λαδόχαρτο και μετά με το καπάκι της κατσαρόλας και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για μια ώρα περίπου, μέχρι να μείνει με το λάδι.

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΑΡΘΡΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ ΚΟΥΖΙΝΑ