GR US

Καρότα γεμιστά

Γράφει η Άρτεμις Νικολάου
Καρότα γεμιστά

Υλικά

  • 1 κιλό καρότα
  • 1 κονσέρβα τόνος
  • 1 κούπα ρύζι μισοβρασμένο
  • Λίγος μαϊντανός
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 4 ντομάτες
  • 5 κουταλιές της σούπας λάδι
  • Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε, πλένουμε τα καρότα και τα κόβουμε κατά πλάτος σε δύο ή τρία κομμάτια και αφαιρούμε την εσωτερική τους ψίχα.
Πλένουμε τις ντομάτες και τις ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με νερό. Μόλις βράσουν, τις τραβάμε απ’ την φωτιά και τις περνάμε από ψιλό τρυπητό.
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο, λίγο μαϊντανό και τον τόνο. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε τέσσερις κουταλιές της σούπας λάδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Μόλις πάρει χρώμα προσθέτουμε τις ντομάτες και το ρύζι. Σκεπάζουμε το τηγάνι, χαμηλώνουμε την θερμοκρασία και τα αφήνουμε να βράσουν. Όταν είναι έτοιμα, τα βγάζουμε από την φωτιά.
Προσθέτουμε τον τόνο, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το υπόλοιπο λάδι, αλάτι και πιπέρι.. Ανακατεύουμε μέχρι να αναμειχθούν τα υλικά. Τοποθετούμε τα καρότα σε ένα ταψί, όρθια, με το άνοιγμα προς τα επάνω. Με ένα κουτάλι γεμίζουμε τα καρότα με το μείγμα του τόνου.
Περιχύνουμε με την βρασμένη τομάτα, ώστε να καλύψει τα τρία τέταρτα. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό.
Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για μία ώρα περίπου.

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΑΡΘΡΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ ΚΟΥΖΙΝΑ