GR US

Παστέλι

q8tcmch8ig-1.jpg

Το παστέλι έχει τις ρίζες του στην αρχαιότητα, καθώς το μέλι και το σησάμι αποτελούσαν κύρια συστατικά στη διατροφή των αρχαίων Ελλήνων. Ονομαζόταν σησάμης μέχρι τα βυζαντινά χρόνια και προσφερόταν στη νύφη μετά τη γαμήλια τελετή ως σύμβολο γονιμότητας. Η σημερινή ονομασία του μάλλον οφείλεται στο ρήμα πάσσω, και στα παράγωγά του παστέος, παστέα, παστέον (ας μην ξεχνάμε και τη νυφική παστάδα, σύμφωνα με το έθιμο που προαναφέραμε).

Υλικά:
  1. 1,5 φλιτζάνι του τσαγιού θυμαρίσιο μέλι
  2. 2 φλιτζάνια του τσαγιού σησάμι
  3. Φλούδες από ένα πορτοκάλι ή λεμόνι
  4. Λίγη κανέλα σκόνη
  5. Λίγο ελαιόλαδο
  6. Λίγο ανθόνερο (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

  1. Σε μια πλατιά κατσαρόλα καβουρδίζουμε σκέτο το σησάμι για περίπου 15 λεπτά, με προσοχή να μη μας καεί.
  2. Προσθέτουμε το μέλι, τις φλούδες πορτοκαλιού ή λεμονιού και την κανέλα και το αφήνουμε να βράσει για 3-4 λεπτά. Για να καταλάβουμε αν έδεσε σωστά, το δοκιμάζουμε ρίχνοντας μισό κουταλάκι μείγματος σε ένα ποτήρι νερό. Αν βυθιστεί χωρίς να «σπάσει», είναι έτοιμο. Αφαιρούμε τις φλούδες.
  3. Σε ένα ταψί απλώνουμε μία λαδόκολλα, και την αλείφουμε με λίγο λάδι.
  4. Απλώνουμε επάνω με λαδωμένα τα χέρια μας στη λαδόκολλα το μείγμα. Ξαναλαδώνουμε τα χέρια μας και το πατάμε ώστε να έχει πάχος μισού εκατοστού. Όσο περισσότερο το λάδι, τόσο γυαλιστερό θα γίνει. Μπορούμε αντί για λάδι να αλείψουμε τα χέρια μας με ανθόνερο.
  5. Πριν κρυώσει το χαράζουμε μέχρι τον πάτο του ταψιού δίνοντας το σχήμα που θέλουμε (παραλληλόγραμμο ή ρόμβου)
  6. Το αφήνουμε να κρυώσει και διαχωρίζουμε τα κομμάτια. Για να μη στεγνώσει, τυλίγουμε τα κομμάτια σε μεμβράνη.

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΑΡΘΡΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ ΚΟΥΖΙΝΑ