GR US

Παστίτσιο

Γράφει η Άρτεμις Νικολάου
Παστίτσιο

Υλικά

1 πακέτο μακαρόνια Νο 2
150 γραμ. παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι τριμμένο
1 ποτήρι του κρασιού ξηρό κρασί
2 ντομάτες ψιλοκομμένες
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 φύλλο δάφνης
1 φλούδα κανέλλας
Λίγος μαϊντανός ψιλοκομμένος
Λίγο εστραγκόν
αλάτι, πιπέρι
1 δόση μπεσαμέλ
2 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά

Εκτέλεση

Βάζουμε μια μικρή κατσαρόλα με το μισό βούτυρο στην φωτιά και ρίχνουμε το κρεμμύδι και τον κιμά για να καβουρδιστούν. Σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε τις ντομάτες, την δάφνη, την κανέλλα, το εστραγκόν, τον μαϊντανό, αλατοπιπερώνουμε, και τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να απορροφήσουν τα υγρά τους.
Βάζουμε τα μακαρόνια να μισοβράσουν σε αλατισμένο νερό, τα στραγγίζουμε και τα ζεματάμε με το υπόλοιπο βούτυρο.
Βουτυρώνουμε ένα ταψί ή πυρέξ και το πασπαλίζουμε τον πάτο του με τριμμένη φρυγανιά. Στρώνουμε τα μισά μακαρόνια λίγα-λίγα και εναλλάξ με τυρί. Επάνω τους απλώνουμε τον κιμά.
Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα μακαρόνια, πάλι λίγα-λίγα και εναλλάξ με τυρί. Επάνω τους αυτήν την φορά απλώνουμε την μπεσαμέλ. Πασπαλίζουμε με τυρί τριμμένο και φρυγανιά, και ραντίζουμε με λίγο βούτυρο.
Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για μισή ώρα, ώσπου να ροδίσει η επιφάνειά του. Αφού αφήσουμε το παστίτσιο να κρυώσει λίγο, μπορούμε να το κόψουμε σε τετράγωνα ή μπακλαβωτά κομμάτια.
Βάζουμε τα κομμάτια προσεκτικά σε στρογγυλή πιατέλα και σερβίρουμε το παστίτσιο ζεστό ή κρύο.

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΑΡΘΡΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ ΚΟΥΖΙΝΑ